3 Resep Jengkol Khas Sumatra yang Lezat untuk Lauk Ketupat

Penasaran seperti apa kelezatannya? Berikut tiga resep jengkol khas Sumatra yang cocok dijadikan lauk ketupat.

1. Rendang Jengkol

Rendang tidak hanya menggunakan daging sapi, tetapi juga bisa dimasak dengan jengkol. Tekstur jengkol yang kenyal membuat cita rasa rendang semakin unik.

Bahan:

• 500 gram jengkol, rebus hingga empuk
• 500 ml santan kental
• Daun jeruk, serai, dan daun salam secukupnya
• Bumbu halus: cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan jengkol, aduk rata.
3. Tuangkan santan, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
4. Sajikan bersama ketupat.

2. Semur Jengkol

Semur jengkol adalah olahan favorit masyarakat Sumatra. Kuah kental manis gurihnya sangat pas dipadukan dengan ketupat.

Bahan:

• 500 gram jengkol, geprek
• Kecap manis secukupnya
• Air kelapa 500 ml
• Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan jengkol, aduk rata dengan bumbu.
3. Tuang air kelapa, biarkan mendidih hingga jengkol empuk.
4. Tambahkan kecap manis, aduk hingga kuah mengental.

3. Balado Jengkol

Bagi pencinta pedas, balado jengkol adalah pilihan tepat. Perpaduan cabai merah dan jengkol menciptakan rasa gurih pedas yang nikmat.

Bahan:

• 500 gram jengkol, rebus dan geprek
• 10 cabai merah besar
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Garam dan gula secukupnya

Cara Memasak:

1. Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih.
2. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan garam dan gula.
3. Masukkan jengkol, aduk rata hingga bumbu meresap.
4. Sajikan hangat bersama ketupat.

Tips Mengolah Jengkol

Agar aroma jengkol tidak terlalu menyengat, rebus terlebih dahulu dengan daun salam dan sedikit kopi bubuk. Dengan cara ini, tekstur jengkol tetap empuk dan rasanya lebih nikmat.

Baca Juga : 5 Spot Hidden Gem di Sumatra Barat yang Mirip Ubud

Kesimpulan

Tiga resep jengkol khas Sumatra ini membuktikan bahwa bahan sederhana bisa menjadi hidangan istimewa. Baik rendang, semur, maupun balado jengkol, semuanya cocok disantap dengan ketupat sebagai pelengkap.

Dengan mengolah jengkol secara tepat, Anda dapat menghadirkan hidangan tradisional Sumatra yang kaya rasa dan penuh makna budaya.